CENA MARIDAJE CON MENÚ MICOLÓGICO

MENÚ

SNAKS

Patata violet crujiente con polvo de amanita.

Portobello marinado.

ENTRANTES

Cebiche de shitake y caballa con mango y tajin

Tierra de boletus con hortalizas y shimejji sobre puré de calabaza asada.

Trompeta de los muertos con cintas de sepia y sopa de coliflor.

PRINCIPALES

Guiso de níscalos con bacalao rebozado.

Potaje de legumbres con lengua de vaca y trompeta amarilla.

POSTRE

Rebozuelos confitados sobre cuajada de setas y granola de semillas.

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Precio por persona: 64 €
Iva incluido, bebidas a parte